Café Caron, le coffee shop made in France

La brûlerie Caron a bien fait de mettre son grain dans le paysage des cafés parisiens. Atelier de torréfaction atypique installé en banlieue parisienne depuis plus de 40 ans, cette brûlerie familiale ouvre aujourd’hui sa première boutique dans le très branché quartier du Marais. Dans cette petite échoppe flotte les arômes intenses d’un café fraichement torréfié saturé de notes d’épices, de pain brioché avec une fine couche de chocolat.  Passé maître dans la torréfaction à l’ancienne du café, Sylvain Caron, qui a remporté en 2011 le concours du Meilleur Torréfacteur de France, n’a pas son pareil pour assembler ces quatre Grands Crus d’Arabica cultivés sur des terroirs d’exception, récoltés puis triés à la main. Sur place où l’on peut se poser pour déguster ce « blend » dont le torréfacteur a le secret, les baristas créent le spectacle en maîtrisant les techniques du « latte art », de l’émulsion parfaite à la décoration éphémère sur cappucino. Un vrai café show ! JR. 

Maison Caron, 32 rue Notre Dame de Nazareth, Paris 3ème 
A moins de 15 minutes de l’Hôtel Fabric, M° République

Ouvert du mardi au samedi de 10h à 20h
Tel. 01 46 12 17 21 et www.laboutiquecaron.com

Photo Café Caron - Cédric Helsly