Le Chocolat Alain Ducasse, Manufacture à Paris

Le Chocolat Alain Ducasse, Manufacture à Paris

Du choix des fèves au rêve. Celui de retrouver les saveurs de l’enfance, comme celles du chocolat râpé sur les tartines de beurre. Avant l’ouverture de la Manufacture, on ne savait pas qu’Alain Ducasse craqué autant pour le chocolat. Et pourtant. Avec le chocolatier torréfacteur Nicolas Berger, l’artisan des goûts originels plutôt qu’originaux travaille chaque fève de cacao selon sa personnalité et son caractère avant qu’elles ne soient torréfiées, éclatées, concassées, affinées, tempérées, moulées sur place par des machines sur-mesure. Un savoir-faire qu’ils maîtrisent aussi bien pour les rouages de la confection du chocolat que pour les choix créatifs et les audaces qui se retrouvent dans les dragées, les fruits confits, les roc’ et les bloc aux recettes gourmandes, aux textures craquantes ou fondantes et aux formats inédits. Reflet de cet artisanat d’antan, l’espace de 320 m2 en fond de cour témoigne de cette authenticité avec ses cloisons en verre dépoli, ses sols en béton et ses murs en briques et perpétue l’esprit du quartier comme à l’Hôtel Fabric. JR.

Le Chocolat Alain Ducasse, 40 rue de la Roquette (11ème), Tel. 01 48 05 82 86
Ouvert du mardi au samedi de 10h30 à 19h, www.lechocolat-alainducasse.com

À moins de 15 min. à pied depuis l’Hôtel Fabric
Photo Le Chocolat Alain Ducasse par Pierre Monetta

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Privatisation de 45 minutes du hammam - selon disponibilité
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Hotel Fabric - SÉJOUR BIEN-ÊTRE

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Une nuit en chambre Supérieure
Un room service au Villaret - entrée + plat ou plat + dessert - servi avec 1 demi-bouteille de vin
Un Petit Déjeuner offert pour 1 personne

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