Yann Couvreur, la nouvelle pâtisserie au coeur du Marais

Yann Couvreur, la nouvelle pâtisserie au coeur du Marais

C’est l’une des nouvelles les plus gourmandes de la rentrée. Si ce n’est l’une des meilleures. Un an après l’ouverture de sa première pâtisserie dans l’Est parisien, le jeune chef pâtissier de 34 ans Yann Couvreur inaugure une nouvelle adresse au coeur du Marais.

Bois brut, inclusion de cuivre dans le parquet en point de Hongrie et touches de vert céladon en harmonie avec les plantes vertes suspendues qui envahissent l’espace, bien plus qu’une pâtisserie c’est avant tout un lieu. Et qui plus est, un lieu tourné vers l’extérieur.

Ici, l’ex chef pâtissier du Prince de Galles bouscule habillement les codes de la haute pâtisserie et fait descendre dans la rue ses créations de haute volée.

Douceurs salées et desserts montés minute, comme ces « fugues pâtissières » au génie éphémère qui sont confectionnées sous les yeux des passants au sein du mini labo vitré et se commandent depuis les pavés.

Derrière la simplicité de chacune de ces recettes se cache une finesse de préparation qui ne laisse rien au hasard. Et pour goûter un peu plus au plaisir de se régaler, une quinzaine de places assises sur des tables hautes permettent de s’attarder et de savourer les dernières nouveautés du chef.

 

Yann Couvreur, 23bis rue des Rosiers, 4ème

A moins de 20 minutes à pied depuis l’hôtel Fabric

Ouvert tous les jours de 8h à 20h

www.yanncouvreur.com

 

Photo : Yann Couvreur Marais © Delphine Warin

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