Masaikuta, le nouveau restaurant de Masahide Ikuta à Paris 11

Le chef japonais Masahide Ikuta signe son grand retour sur la scène gastronomique parisienne avec l’ouverture de Masaikuta, sa première adresse en nom propre. Situé dans le 11ᵉ arrondissement, ce restaurant incarne la rencontre entre la rigueur française et la créativité japonaise, dans un cadre intimiste et raffiné.

Un chef japonais au parcours étoilé

De Bruno Verjus aux Enfants du Marché

Formé auprès de Bruno Verjus puis passé par la cuisine généreuse de Stéphane Jego à L’Ami Jean, Masahide Ikuta a rapidement marqué les esprits par son style libre et audacieux. On l’a découvert aux Enfants du Marché, dans le Marché des Enfants Rouges, où ses créations délicates et pleines d’instinct ont séduit les amateurs de gastronomie. Plus récemment, il s’est illustré avec L’Acte II, un rooftop où son inventivité flamboyante a pris toute son ampleur.

L’ouverture de Masaikuta, une première table en nom propre

En mai 2025, le chef franchit un cap en ouvrant Masaikuta, son propre restaurant. Ce projet incarne l’aboutissement d’années d’expérimentations, de voyages et de résidences parisiennes, condensées en une table intime de 35 couverts.

Une expérience culinaire entre France et Japon

Un menu dégustation en neuf services

Masaikuta propose un menu en neuf temps pensé comme un voyage sensoriel. Chaque assiette témoigne d’une maîtrise technique héritée de la tradition française, sublimée par des touches japonaises qui viennent bousculer les attentes.

Produits français sublimés par l’inspiration japonaise

De l’huître de Quiberon au turbot nacré, du poulet de Bresse cuit au binchotan au sorbet rhubarbe-framboise, le chef joue sur les textures, les contrastes et l’équilibre entre douceur et intensité. Les produits d’exception français deviennent ainsi le terrain de jeu d’une créativité nipponne subtile et surprenante.

Créativité et précision au service du goût

Chaque plat raconte une histoire : le thon rouge se mêle à la fraise et à la framboise dans une nage fruitée et audacieuse, tandis qu’un churro croustillant cache une crème d’anchois sous des sardines fumées. Ces associations surprenantes ne cherchent jamais l’effet gratuit, mais une harmonie nouvelle qui éveille les sens.

Un cadre élégant et intimiste dans le 11ᵉ arrondissement

Deux comptoirs et quelques tables en bois blond

Le décor de Masaikuta reflète la philosophie du chef : sobriété et élégance. Deux comptoirs — l’un tourné vers la cuisine, l’autre vers le bar — offrent aux convives une expérience directe, presque théâtrale. Quelques tables en bois blond complètent l’espace, pour une atmosphère chaleureuse et sans artifice.

Une atmosphère sobre et conviviale

Une grande dame-jeanne suspendue au plafond, une lumière douce, un mobilier minimaliste : ici, rien n’écrase l’expérience culinaire. Le décor accompagne la dégustation, en toute discrétion, pour laisser la scène principale aux assiettes et aux verres.

Une carte des boissons à la hauteur

Sélection de vins français et naturels

La cave de Masaikuta réserve de belles surprises, avec des vins choisis pour leur sincérité et leur énergie. On y trouve aussi bien un blanc savoyard Cairn de Guillaume Cancelloni, qu’un grolleau des Vignes de Babass ou encore un pinot blanc alsacien signé Bruno Schueller.

Jus et café filtre pour des accords originaux

Parce que l’expérience ne se limite pas au vin, la carte propose également un jus de pomme alsacien Mëralla ou un café filtre travaillé avec autant de soin qu’un grand cru. Chaque boisson s’intègre ainsi à l’expérience globale, pensée jusque dans les moindres détails.

Masaikuta, une adresse incontournable pour les gourmets parisiens

Situé rue de la Fontaine au Roi, proche d’Amâlia

Installé au 26 bis rue de la Fontaine au Roi, Masaikuta s’inscrit dans un quartier gastronomique en plein essor. À quelques pas seulement, l’adresse étoilée Amâlia témoigne de l’attractivité culinaire de cette rue désormais incontournable du 11ᵉ arrondissement.

Si vous êtes curieux de découvrir de nouvelles saveurs, Masaikuta est l'adresse parfaite pour vous ! La réception de l'hôtel FABRIC reste à votre disposition pour toute demande d'information complémentaire ! 

Ouvert du mardi au samedi : uniquement au dîner de 18h à 21h. Réservation obligatoire. À 12 minutes à pied de l'hôtel FABRIC. 

Photo ©Kacper Peciak - Unsplash