Gibon, une nouvelle pépite à Paris 11 !
Categories : À table, publié le : 25/04/2024
Gibon est un bistrot de quartier niché au cœur du 11ᵉ arrondissement de Paris, fruit de l'association de trois amis désireux de créer un lieu convivial et décontracté.
La décoration est simple et accueillante, offrant un cadre intimiste où les convives se sentent à l'aise. La cuisine de Gibon, tout comme la décoration, est simple tout en étant savoureuse et généreuse. Le chef met à l'honneur des produits de saison, préparés avec soin. De plus, le bistrot propose une cave à vin, permettant aux clients de découvrir une belle variété de crus.
Après avoir forgé leurs expériences respectivement dans différents restaurants à Paris, en province ou à l’étranger, Léa et Harold qui se sont rencontrés à l’école hôtelière, ont ouvert en octobre dernier le restaurant Gibon, leur petit restaurant/bar à vin.
Le restaurant Gibon est une adresse discrète d’une trentaine de couverts qui accompagne sa (bientôt) centaine de références de vins avec de petites assiettes bistrot comme le quartier animé du 11ᵉ arrondissement de Paris sait si bien le faire. Les intitulés des plats ne sont que des produits séparés de virgules, simples à lire. Dans l’assiette en revanche, les chefs Mats et Paul utilisent la simplicité des ingrédients pour élaborer des recettes originales et pointues.
La carte change chaque semaine pour toujours garantir les produits les plus frais. Vous aurez donc à y retourner plusieurs fois pour découvrir tous les délices de chef Mats, auparavant chef exécutif chez Fulgurance !
Parmi les mets, vous pourrez déguster un velouté de butternut crémeux avec son œuf parfait, ciboulette et un beurre noisette en entrée, un cabillot nacré accompagné par une purée de chou-fleur comme plat principal et une délicieuse mousse au chocolat au sel et à l'huile d'olive pour terminer votre repas en douceur, mais aussi avec une touche d'originalité !
Vous l'aurez compris, le restaurant Gibon est une véritable pépite à Paris 11, tout près du métro Voltaire et dans l'effervescence du quartier !
La réception de l'hôtel FABRIC est à votre disposition pour toute demande de renseignement complémentaire ! Au plaisir de vous accueillir à l'hôtel FABRIC Paris 11 !
Ouvert du mardi au samedi midi et soir. À 14 minutes à pied de l'hôtel FABRIC.
Photo ©Nathan Dumlao - Unsplash
