La Perle, la terrasse parisienne la plus en vue

C’est l’une des terrasses les plus prisées du Marais, qu’il y ait ou pas un rayon de soleil. Comptoir en zinc, miroirs biseautés, tabourets hauts et petites tables en formica, ce bistrot parisien dans son jus, devenu en quelques années « the place to be », ne désemplit jamais.  Mais ce que l’on sait moins, c’est que cette institution propose le midi en semaine des assiettes de saisons préparées par le chef Christophe Rousseau, passé par le Ritz et L’Arpège auparavant. Ses combinaisons de saison changent comme la météo, ce qui donne une carte resserrée de produits frais et bio. En ce moment, l’ardoise affiche un saumon entier au four et fine purée carottes gingembre, un thon mi-cuit aux légumes parfumés à l’huile infusée d’agrumes, un risotto parmesan et champignons et côté douceur, la traditionnelle crème caramel. La vraie perle ? Une bouteille de la grande maison de champagne Ruinart toujours au frais dans la réserve à bulles vraie spécialement pour le café.

78, rue Vieille du Temple, 3ème

A 15 minutes à pied depuis l’hôtel Fabric

Ouvert tous les jours à partir de 7h

Tel. 01 42 72 69 93

Photo : La Perle - Paris