Mamy Thérèse, l’unique madeleinerie de Paris
Categories : À table, Lifestyle, publié le : 20/07/2017
Nancéennes et bien trempées, les madeleines de Mamy Thérèse n’en finissent plus de faire parler d’elles. Préparées sur place chaque jour et à déguster tout juste à la sortie du four, ces délices d’autrefois se redécouvrent traditionnels et moelleux pour les classiques, à la mirabelle et à la bergamote, aux agrumes, citron ou orange, au chocolat ou encore au café et dans des versions beaucoup plus inattendues comme la « Perle de Paulmier », citron, réglisse, pavot, l’ « Idylle », pistache coeur fondant griotte, ou la « Rouge et Noir », menthe, mûre et yuzu, coeur fondant framboise. Dans cette première madeleinerie parisienne, c’est avant tout une histoire de souvenirs, de transmission des traditions et une envie de renouer avec les saveurs et les odeurs oubliées. La gourmandise en héritage, Jacques Mercier, qui n’a jamais oublié le goût des madeleines préparées par sa grand-mère, partage aujourd’hui cette recette avec Benoît Molin, chef pâtissier renommé, tombé lui aussi dans la pâtisserie quand il était petit.
Mamy Thérèse, 19 rue Saint Antoine, 4ème
A moins de 20 minutes à pied depuis l’hôtel Fabric
Ouvert du mardi au dimanche de 8h à 19h
Photo : Mamy Thérèse - Paris
