Méert, la véritable gaufre de Lille au coeur du Marais

En ce mois de janvier, la gaufre de la maison Méert vole volontiers la vedette à la traditionnelle galette des rois. Et dans cette jolie chocolaterie-confiserie du Marais pourtant lilloise, l’histoire de cette gourmandise mythique n’en est que plus savoureuse. Et la gaufre Méert n’est pas encore prête à livrer tous ses secrets puisque sa recette est toujours précieusement conservée depuis plus de 250 ans dans un petit carnet usé par le temps. Aujourd’hui, les gestes d’antan sont perpétués dans la tradition pour que la fabrication de cette gaufre, qui fait partie du patrimoine pâtissier français, demeure artisanale. L’histoire a du bon. Encore cuite entre deux fers à gaufre, détourée à l’emporte-pièce, garnie à la main d’une crème à la vanille de Madagascar, de marrons, de pistaches et griottes, ou encore de spéculos, c’est un véritable délice pour commencer à croquer 2016 à pleine dent ! Enfin une bonne résolution. JR.

A 15 minutes à pied depuis l’hôtel Fabric
16 rue Elzévir, Paris 3ème

Ouvert du mardi au vendredi de 10h30 à 13h30 et de 14h à 19h30, le samedi de 11h à 19h30 et le dimanche de 11h à 18h20
Tel. 01 49 96 56 90 et www.meert.fr

Photo Méert