Le Datcha, restaurant franco-ukrainien dans le 11e arrondissement

Niché dans le vivant quartier du 11ᵉ arrondissement de Paris, non loin de l'hôtel Fabric, se trouve une adresse à ne pas manquer pour les amateurs de la bonne gastronomie : La Datcha.

Le nom du restaurant évoque une maison de campagne où l'on se sent comme chez soi, loin du tumulte citadin. Ce restaurant, orchestré par le jeune chef Maksym Zorin, offre une expérience culinaire à la croisée des influences françaises et ukrainiennes, le tout dans une atmosphère chaleureuse et conviviale.

Pour Maksym Zorin, La Datcha est bien plus qu'un simple restaurant, c'est une véritable expression de sa passion pour la gastronomie et son désir de partager des moments authentiques avec ses convives. Formé au sein de prestigieuses institutions telles que Le Meurice et Ducasse sur Seine, le chef apporte une touche d'excellence à sa cuisine, tout en restant fidèle à ses racines ukrainiennes.

Dès l'entrée dans cet établissement, l'ambiance champêtre et reposante vous transportera loin de l'agitation urbaine. Le décor, pensé pour évoquer une maison de campagne, est parsemé de touches naturelles avec des fleurs séchées et du foin, créant ainsi une atmosphère cosy et accueillante. Divisé en deux salles distinctes et supervisées par la directrice de l'établissement, Margaux Pommier, La Datcha peut accueillir jusqu'à 60 convives, offrant ainsi un espace intime et convivial pour savourer des mets d'exception.

La carte de La Datcha, bien que courte, est un véritable hymne à la cuisine française traditionnelle, revisitée avec modernité et créativité. Les plats, élaborés à partir de produits du terroir français en pleine saisonnalité, témoignent du savoir-faire du chef Maksym Zorin. Parmi les incontournables de la carte, on retrouve la joue de bœuf braisée façon bortsch, accompagnée d'une crème au raifort et d'une brioche aillée, mêlant subtilement les saveurs des deux cultures.

L'expérience culinaire à La Datcha ne serait pas complète sans mentionner l'attention particulière portée aux détails. Dès le début du repas, vous serez accueillis avec une demi-double baguette faite sur mesure par la boulangerie voisine Polka, servie avec trois beurres maison aux saveurs variées. Ce geste, digne des plus grands restaurants gastronomiques, annonce la qualité et le raffinement qui caractérisent chaque plat qui suivra.

Parmi les plats phares de La Datcha, le maquereau à la flemme offre une explosion de saveurs avec son houmous de carottes sables et son jus réduit de potimarron, tandis que le quasi de veau cuit à basse température, accompagné d'une onctueuse purée de panais et d'une crème de coriandre au siphon, séduit par sa tendreté et sa subtilité.

Et que dire des desserts exquis proposés par La Datcha ? La poire pochée, travaillée dans son intégralité avec une glace maison aux épluchures de poire et miel, témoigne de la créativité et du talent du chef pâtissier. Avec des textures et des saveurs harmonieusement équilibrées, ce dessert conclut avec brio un repas d'exception.

La Datcha incarne parfaitement l'art de vivre à la française, où la gastronomie raffinée se mêle à une ambiance conviviale et chaleureuse. Que ce soit pour un déjeuner entre amis, un dîner romantique ou simplement pour savourer un café et une pâtisserie au petit-déjeuner, La Datcha promet une expérience culinaire inoubliable, à deux pas de l'hôtel Fabric dans le 11ᵉ arrondissement de Paris.

Ouvert tous les jours midi et soir. A 9 minutes à pied de l'hôtel FABRIC. 

Photo ©Anna Bratiychuk - Unsplash