Maison Plume : pâtisserie healthy et gourmande à Paris

La pâtisserie sans gluten et sans sucre ajouté qui fait fondre le Marais

À quelques minutes à pied de l’Hôtel FABRIC, une adresse attire les gourmands avertis du Haut-Marais. Derrière sa devanture discrète, Maison Plume propose un équilibre parfait entre deux mondes apparemment inconciliables : la haute pâtisserie parisienne… et le sans sucre ajouté et sans gluten.

Oui, c'est sans sucre et sans gluten, et cela reste délicieux !

Une histoire personnelle devenue projet engagé

Maison Plume, c’est d’abord l’histoire de Tara Pidoux. Hypersensible au gluten depuis l’adolescence, élevée dans une famille sensible au bio et à la naturopathie, elle a grandi avec une question simple : comment continuer à aimer la pâtisserie quand son corps impose des limites ?

Plutôt que de renoncer, elle a choisi d’inventer. Après un parcours en économie-gestion, un CAP pâtissier chez Ferrandi et des expériences dans de belles maisons parisiennes, elle ouvre en 2019 son coffee shop rue Charlot. Son ambition est claire : rendre la gourmandise accessible aux personnes diabétiques, intolérantes au gluten ou simplement attentives à leur indice glycémique.

Le résultat ? Une pâtisserie inclusive, exigeante, et résolument contemporaine.

Le goût avant tout

Oubliez toutes les idées reçues sur les “dessert healthy”. Chez Maison Plume, les vitrines racontent une autre histoire.

Derrière le comptoir de Maison Plume, les créations changent au fil des saisons, mais certaines signatures reviennent comme des évidences gourmandes :

• la tarte citron meringuée kéto, vive et parfaitement équilibrée

• le flan vanille ou chocolat, d’un crémeux remarquable

• l’entremets vanille-cassis, délicat et raffiné

• la fleur vanille-pécan, subtilement toastée

Ici, chaque dessert prouve qu’une pâtisserie sans gluten et sans sucre ajouté peut rivaliser avec les grands classiques parisiens sans jamais donner l’impression de “se priver”.

Le secret réside dans une stévia bio et équitable soigneusement sélectionnée, sans l’amertume que l’on redoute parfois. L’indice glycémique reste bas, mais l’intensité aromatique, elle, est intacte. Les textures sont travaillées avec précision, les ingrédients majoritairement bio, les approvisionnements choisis avec cohérence.

On ne vient pas ici uniquement pour l’absence de sucre. On vient pour le goût.

Une adresse qui incarne l’esprit du Haut-Marais

Installée rue Charlot, à deux pas du Carreau du Temple et du Marché des Enfants Rouges, Maison Plume s’intègre naturellement dans ce quartier créatif et exigeant. Le salon de thé, imaginé par Tara elle-même, mêle verrière sur le laboratoire, mobilier chiné et ambiance chaleureuse. On s’y sent immédiatement à l’aise, comme dans un atelier confidentiel où chaque détail a été pensé.

La démarche va au-delà des recettes : lutte contre le gaspillage alimentaire, revalorisation des invendus, matériaux responsables. Une cohérence qui séduit autant les habitants du quartier que les visiteurs curieux. Et nous à l'hôtel FABRIC, labellisés Clef verte depuis janvier 2026, sommes particulièrement sensibles aux démarches écoresponsables.

La pause idéale pendant votre séjour à l’Hôtel FABRIC

Depuis l’Hôtel FABRIC, la promenade jusqu’à Maison Plume fait partie de ces petits plaisirs parisiens : se balader dans les rues du Marais, découvrir des boutiques indépendantes, puis s’installer pour un café et une pâtisserie qui ne ressemble à aucune autre.

Si vous êtes à la recherche d’une adresse singulière, ne manquez pas cette adresse ! Maison Plume saura répondre à vos attentes et même les dépasser.

Photo ©Kirsten Drew