Restaurants au feu de bois autour de l'Hôtel Fabric : 3 tables à tester

Quand les températures baissent, le quartier a sa façon à lui de se réchauffer : le feu. Fumoir texan, braseros thaïs, robata méditerranéenne, cheminée de bistrot… Autour de l'Hôtel Fabric, entre Oberkampf, Bastille et le Marais, trois restaurants au feu de bois font de la braise leur signature. Découvrez-les et rapprochez-vous de notre équipe de réception pour plus d'informations ! 

Melt Oberkampf : le fumoir texan de la rue de la Folie-Méricourt

C'est la plus proche voisine de l'hôtel : Melt est installé au 74 de notre rue, la rue de la Folie-Méricourt. Ici, la star est un énorme fumoir alimenté au bois de chêne, où les viandes cuisent lentement, de quelques heures à une quinzaine d'heures selon les pièces. Au menu : brisket de bœuf Black Angus, travers de porc, épaule de porc effilochée, joue de bœuf, ailes de poulet. La recette vient du Texas, tout comme le pitmaster à l'origine de l'adresse.

À savoir : les viandes sont fumées sur place chaque jour, donc les quantités sont limitées. Mieux vaut ne pas arriver trop tard. Idéal pour une soirée entre amis, à partager.

74 rue de la Folie-Méricourt, 75011. À 4 minutes à pied de l'hôtel FABRIC. 

 

 

Faaï : la braise à la thaïlandaise, côté Bastille

Faaï signifie « feu » en thaï, et le nom dit tout. Ouverte ce printemps par la cheffe Anne Coppin (déjà derrière les restaurants Naam à Lille et à Belleville), cette table propose une cuisine thaïlandaise contemporaine, travaillée autour de la braise. Les préparations passent par de petits braseros en terre cuite rapportés de Bangkok, qui apportent leur note fumée et grillée aux marinades, aux légumes et aux épices. Cuisine ouverte, matériaux bruts, vins nature et bières artisanales complètent le tableau.

À savoir : mieux vaut réserver ! 

15 rue Trousseau, 75011. À 20 minutes à pied de l'hôtel FABRIC

Robert & Louise : la côte de bœuf à la cheminée, dans le Marais voisin

On sort un instant du 11e, mais le Haut-Marais est tout proche. Robert & Louise, ouvert en 1958, est un bistrot de caractère : poutres apparentes, nappes à carreaux, et surtout une cheminée où l'on grille la viande à même le feu. Le plat à commander est la côte de bœuf à partager. Ambiance animée, tables rapprochées, cuisine généreuse et sans chichis.

À savoir : la maison est très fréquentée, réservez bien à l'avance.

64 rue Vieille-du-Temple, 75003. À 18 minutes à pied de l'hôtel FABRIC.

Séjourner à l'Hôtel Fabric, au cœur de ces adresses

Que vous soyez amateurs de viande ou tout simplement passionnés de bonne gastronomie. Ancienne manufacture textile, l'Hôtel Fabric est situé au 31 rue de la Folie-Méricourt, entre République et Bastille. C'est un point de départ idéal pour faire la tournée des tables du quartier, à pied. Réservez votre séjour directement sur notre site et laissez-vous guider par le feu.

Photo ©Jay Gajjar - Unsplash